конденсат на стенках горшка не гворит о том, что внутри влага! Фаленопсисы достаточно влаголюбивы. тем более сейчас время активного роста, и лично у меня всё быстро просыхает, так что сушить не рекомендую!
Если сомневаешь пора поливать или нет, лучше опрыскай сверху слой мха и подожди 1-2 дня до полива.