я думаю, дело здесь не столько в происхождении и составе этих камешков. Вряд ли они нуждаются именно в таких камнях
1. Цимбы - они как эпифиты, так и литофиты, т.е. растут высоко в горах, в ущельях, где рост корней направлен не в ширь, а в глубину.
2. Цимбидумы, обычно "лошадки", размеры у них большие, поэтому для того, чтобы горшок не падал его нужно как-то укреплять
3. читала, что в субстрат еще добавляют доломит или кусочки глины, (вот здесь может быть некоторое сходство), которые обеспечивают кислую среду растению.
ну и
Один человек выкладывал фото как орхидеи (в Корее он был) растут как у нас в горшках, только вместо субстрата - камни - тоже вариант
Ну, в общем, это мои предположения